การพัฒนามะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง เพื่อส่งเสริมสอนรัฐวิสาหกิจชุมชน

ภาพ/ข่าว:ชำนาญ พึ่งเจาะ

การพัฒนามะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง เพื่อส่งเสริมสอนรัฐวิสาหกิจชุมชน

             เวลา 10.00 น.วันที่ 9 พฤษภาคม65 ที่คณะอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลฯ(ชมดง) อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ ผช.ศาสตราจารย์ บุปผา วงษ์พันธุ์ทา คณบดีคณะอุตสาหกรรมฯ เปิดทำโครงการ”วิจัยมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองส่วนผสมในการทำขนมหวานอาหารไทย” โดยมี รองศาสตราจารย์ วิวรณ์ วงศ์อรุณ เป็นหัวหน้าคณะโครงการวิจัยโดยเชิญ น.ส.ลิษา อึ้งเห่ง ประธานสภาวัฒนธรรมอำเภอหัวหิน หน.หน่วยงานโรงแรม ข้าราชการ จำนวน 30 ท่านเข้าร่วมเท็สชิมรสชาดการแปรรูป”มะม่วงน้ำดอกไม้” ว่าในการปรุงแต่งออกมานั้นมี 2 รูปแบบและแบบไหนที่มีรสชาดอร่อยและออกไปในทิศทางความเป็นไทยและสากล โดยจัดโต๊ะนั่งให้คณะฯ และเสริฟแต่ละอย่างจากนั้นเมื่อชิมรสชาดแล้วให้ลงเป็นคะแนน เพื่อนำมารวบรวมแล้วสรุปการปรุงแต่รายการดังกล่าวออกสู่ระบบการเรียน การสอน ที่เป็นมาตฐานในรายการอาหารเพื่อการโรงแรม การท่องเที่ยวให้กับนักศึกษา และที่สำคัญนั้นทางคณะฯของมหาวิทยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์ ก็จะออกไปสอนฝึกหัดให้กับชาวชุมชนเป็นวิชาอาชีพเรียกว่าวิสาหกิจชุมชน

            โครงการนี้ทางมหาวิทยาลัยฯ ได้งบประมาณสนับสนุนการทำวิจัยวิทยาศาสตร์ นวตกรรมใหม่ของงบประมาณปี 65รองศาสตราจารย์ วิวรณ์ ฯ กล่าวว่า ในการจัดทำแปรรูปมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง แปรรูปสัดส่วนผสมนั้นก็ได้ทำออกมา 2 รูปแบบคือ พายมะม่วง กับพุตติ้งมะม่วง เมื่อทั้งสองอย่างนี้ได้รสชาดที่ทางคณะชิมได้ลงความเห็นแล้วก็จะใช้สูตรนี้เพิ่มทำผลิตแล้วจัดรูปแบบในการแพ็กกึ้งให้สวยงาม ว่าผลงานนวตกรรมใหม่ของทางมหาวิทยาลัยฯประสพผลสำเร็จ จากนั้นก็จะออกเดินสายสอนให้กับชาวชุมชนในเขต จ.ประจวบฯ เพื่อนำเอาไปเป็นวิชาชีพในการผลิตทำจำหน่ายขายสำหรับที่ว่าต้องใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง นั้นเนื่องจากในแต่ละปีผลผลิตออกมามากโดยเฉพาะที่ อ.สามร้อยยอด เพราะฉะนั้นแล้ววัตถุดิบมีมากก็มั่นใจได้ว่าเมื่อมีการผลิตทำกันมากๆ มันก็จะทำให้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง ที่มีอยู่ไม่ต้องกองทิ้งอีกต่อไป เพราะมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ ของเราคือผู้ที่ได้ก่อให้เกิดนวตกรรมใหม่ทางอาหารการกิน และเมื่อมีการพัฒนาในรูปแบบอุตสาหกรรมโรงงานแล้วก็อาจจะออกสู่ต่างประเทศได้ในอนาคตเช่นกัน ค่ะ.