“ก๋วยจั๊บ” ขวัญใจคนจนผู้คนชาวเมืองหัวหิน

“ก๋วยจั๊บ” ขวัญใจคนจนผู้คนชาวเมืองหัวหิน

ภาพ/ข่าว:ชำนาญ พึ่งเจาะ

“ก๋วยจั๊บ” ขวัญใจคนจนผู้คนชาวเมืองหัวหิน

             ถ้าจะพูดถึงเรื่องอาหารการกินของคนไทยเราแล้วนั้นในแต่ละวันก็จะมีการกินกันแตกต่างกันไปโดยเฉพาะในมื้อกลางวันนั้นทั้ง ข้าวราดแกง อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน และอื่นๆ แต่ขณะนี้”ก๊วยจั๊บ” นั้นก็มาเป็นหนึ่งในมื้อนี้ด้วยเช่นกัน และจุดขายในเมืองหัวหิน ก็เปิดกันมากมายหลายแห่ง เพื่อรองรับนักบริโภค รต.เกษม ศรนรินทร์( หมวดแดง) อดีตทหารกองดุริยางค์ค่ายธนะรัชต์ กล่าวเปิดเผยว่า รับราชการทหารมา 31 ปี ขณะนี้ปลดเกษียณแล้ว จึงได้ร่วมกับ จุไรรัตน์ ภรรยา ดัดแปลงรถปิคอัพประจำการออกมาเป็นร้านโมบายเคลื่อนที่มาจอดขาย”ก๊วยจั๊บ” น้ำข้นอยู่ที่ใต้สะพานบ้านหนองแก อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ โดยสูตรของ”ก๋วยจั๊บ”นี้เป็นสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมของคนจีน ที่แม่ยายของตนมีอยู่และได้ทำจำหน่ายขายอยู่ในกรุงเทพฯ ครั้นสุดท้ายก็มอบหมายสูตรดังกล่าวมาให้ภรรยาของตนเอง ทำจำหน่ายโดยที่สำคัญเลยนั้นคือการปรุงน้ำซุปที่จะต้องมีเครื่องเทศหลักอย่าง โป๊ยกั๊ก อบเชย และกระดูกหมูเคี่ยวไฟจนได้ที่หอมกรุ่น ปรุงความเค็มหวาน จนเป็นน้ำซุปรอการราดลงในชามให้บริการแก่ลูกค้า จากนั้นก็หันมาต้มปรุง เนื้อหมู เลือด ไส้ออ่น ตับ ไข่พะโล้ ที่จะต้องโชว์ใส่ในชาม พร้อมกับเส้นแป้งที่ต้องต้มให้สุกที่จะต้องแปลงออกมาเป็น”ก๋วยจั๊บ” โรยด้วยผักชีสีเขียวที่หอมกรุ่น รต.เกษมฯ ยังกล่าวต่ออีกว่า “ก๋วยจั๊บ”ของตนเองและภรรยานี้จะพิถีพิถันในเรื่องของวัตถุดิบทั้งเนื้อ เครื่องใน เป็นอย่างยิ่งโดยจะมีการซื้อหาจากเจ้าประจำมาทำความสอาดในช่วงเช้า จากนั้นเวลา 10.00 น.ก็จะมานำรถโมบายมาจอดให้บริการแก่กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ทั้งรถรับจ้าง พนักงานโรงแรม และคนทั่วๆไปเรียกกันว่า”ก๋วยจั๊บใต้สะพาน” ให้บริการชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท ถ้าใครท้องหนักไม่อิ่มก็ยังมีข้าวสวยร้อนๆ พร้อมจำหน่ายเสริมให้ในฐานะ”ลูกค้านายเรา” ทุกวันนี้สามารถจำหน่ายขายได้เป็นอย่างดี บ่ายๆก็หมดแล้ว การนำเอา”ก๋วยจั๊บ”สูตรแม่ยายขายโดยลูกสาวและลูกเขย ณ ที่บริเวณนี้นั้นก็เพื่อยกระดับการประกอบอาชีพในยุคนี้ให้มันมีรายได้เพิ่มกับครอบครัวและยังช่วยกลุ่มคนที่มีเบี้ยน้อย หอยน้อย ในรายได้ประจำวันได้หันมากินของที่ถูกในช่วงกลางวัน ขายกันทุกวันจะหยุดเพียงแค่”วันพระ” เท่านั้น
ในส่วนผู้ที่จะจัดงาน จัดกิจกรรมงานต่างไป ถ้าต้องการเอา”ก๋วยจั๊บ” ของตนเอง หมวดแดง แม่จุไรรัตน์ ไปออกงานสัก 100-200 ชาม ก็ขอให้มาติดต่อได้ไปให้ทุกๆ ที่ที่ได้สตางค์ว่าจ้างมา “สำหรับในห้วงนี้ใครอยากจะมากินก๋วยจั๊บร้อนๆ ปรุงสุกใหม่ก็ขอให้ขับรถมาในหมู่บ้านหนองแกแล้วเลี้ยววกออกมาก็จะเห็นร้านรถโมบาย จอดรอรับอยู่ท่ามกลางบรรยากาศของสายลมที่เย็นสบาย ครับ” รต.เกษม ฯ กล่าว.

CATEGORIES
Share This

COMMENTS

error: Content is protected !!