ประจวบคีรีขันธ์-หอยทอดกระทะร้อนรถซาเล้งสูตรเด็ดสืบทอดจากแม่

ภาพ/ข่าว: เอกภพ วงษ์ประเสริฐ

            ร้านขายหอยทอดกระทะร้อนป้าอ่อนเจ้าเก่าพร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ใช้กระทะร้อน 2 ใบนำมาวางบนรถซาเล้งเป็นอุปกรณ์ทอดหอย ทำให้สุกเร็ว ไม่เปลืองเชื้อเพลิง ทำให้เป็นจุดสนใจ และที่เป็นเอกลักษณ์ประจำตัวของแม่ค้าต้องหันหลังยืนทอดหอยให้ลูกค้า รุ่นลูกก็ยังสืบทอดท่าทาง รสชาติ มาครบทุกอย่าง

           ร้านหอยทอดกระทะร้อนรถซาซาเล้ง มีนางสาวจันทร์สุดา แสงโพลง (แตง) อายุ 46 ปี เป็นเจ้าของร้านเปิดขายมาได้เกือบ 1 ปี สืบทอดต่อจากคุณแม่แตงอ่อน ที่ออกตะเวนขี่รถซาเล้งขายตามหมู่บ้าน ใน ต.ปากน้ำปราณ อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งขายมานานกว่า 20 ปี เมื่อต้นปีที่ผ่านท่านเสียชีวิต พี่แตงรุ่นลูกก็ได้สืบทอดมาเป็นรุ่นที่ 2 ขายทอดหอยตามแบบฉบับคุณแม่ทุกอย่าง ซาเล้งคู่ใจ สูตรการทำหอยทอด น้ำจิ้มรสเด็ด หอยก็ต้องนำมาจากบ้านแหลม เพชรบุรีเท่านั้น สด หวาน รวมทั้งท่าทางการทอดหอยก็ยังเหมือนต้นแบบต้องหันหลังทอดให้ลูกค้า จะขายเฉพาะตอนเย็นเท่านั้น ขายกล่อง 50 บาท
             นางสาวจันทร์สุดา แสงโพลง เจ้าของร้าน กล่าวว่า ตนมาขายหอยทอดต่อจากแม่ได้เกือบหนึ่งปี หลังจากแม่เสียชีวิต ตนก็เลยมารับช่วงขายหอยทอดต่อจากแม่ ซึ่งแม่ขายหอยทอดแบบขี่รถซาเล้งตะเวนขายไปทั่ว ตามหมู่บ้าน ตรอก ซอกซอย ในตำบลปากน้ำปราณมานานกว่า 20 ปี ใช้กระทะร้อนใบเล็ก ทอดจานต่อจานจำนวน 2ใบ หลังจากที่มารับช่วงก็จะนำเอาสูตร การผสมแป้ง สูตรการทำน้ำจิ้ม รวมถึงรถซาเล้ง อุปกรณ์ทำทอดหอยของแม่ทุกชิ้นที่แม่ใช้เร่ขายตนก็รับมรดกมาทั้งหมด ขนาดท่าทางการทำทอดหอยของแม่ ก็จะเหมือนกัน ลูกค้าขาประจำของแม่ทุกคนจะทราบดี เวลาทอดหอยจะต้องหันก้นให้ลูกค้าทุกครั้ง จนลูกค้าหน้าใหม่ที่ซื้อเห็นก็ถามกันอยู่บ่อยๆ ถือว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแม่ค้าหอยทอดของป้าอ่อนไปโดยปริยาย
            ส่วนที่ใช้กระทะร้อนใบเล็กใช้มาก่อน ซึ่งแม่เคยบอกว่าที่ใช้กระทะใบเล็กเพราะว่าเวลาออกไปขายต้องตระเวนไปที่ต่างๆจะเป็นการประหยัดเชื้อเพลิง เวลาลูกค้าสั่งกระทะใบเล็กจะร้อนไว ทอดสุกง่าย และเวลาทอดวัตถุดิบก็ไม่กระจายไปทั่วเวลาทอด ใช้เวลากระทะหนึ่งเพียง 5 นาที ก็ทอดเสร็จลูกค้ารอไม่นาน และที่สำคัญทอดจานต่อจาน ลูกค้าชอบ จะได้เท่ากันทุกจาน ขายกล่องละ 50 บาท วันธรรมดาจะขายเพียงหอยแมลงภู่อย่างเดียว แต่ช่วงเทศกาลต่างๆก็จะนำเอา กุ้ง หมึก มาเสริมเพื่อให้ลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวได้มีทางเลือก บางคนแพ้หอย แพ้กุ้ง แพ้หมึก ก็สามารถเลือกรับประทานได้ ก็สามารถเพิ่มยอดขายได้อีกทางหนึ่ง
            ส่วนวัตถุดิบก็จะสั่งหอยแมลงภู่จากอำเภอบ้านแหลม จ.เพชรบุรี เพราะว่าจะได้หอยสดๆและรสชาติหวานอร่อย น้ำจิ้มสูตรเด็ดคุณพ่อจะเป็นคนทำทุกขั้นตอน ส่วนตนก็จะผสมแป้งเองช่วยกันทำ เพราะช่วงเช้าถึงบ่ายตนจะประกอบอาชีพรับจ้างซักผ้า ช่วงเย็นตนก็จะเตรียมของใส่รถซาเล้งขี่ออกมาขาย ที่บริเวณวงเวียนตลาดสดเทศบาลตำบลปากน้ำปราณ หน้าสมาคมประมงปากน้ำปราณ ตั้งแต่ เวลา 17.30 น. จนถึง 21.00 น. ทุกวัน จะหยุดเฉพาะวันที่ 1กับ16 ของทุกเดือน นอกจากนี้ยังรับงานเหมาในพิธีต่างๆ เฉพาะในพื้นที่ปากน้ำปราณและอำเภอใกล้เคียง ราคาย่อมเยา ติดต่อเบอร์ 092-4269329