สุพรรณบุรี-ข้าวหลามโบราณสูตรเจ้าอาวาส ข้าวหลามพ่อพระ หวาน มัน อร่อยลงตัว

ภาพ-ข่าว:รัตนา สว่างศรี

          ข้าวหลามโบราณสูตรเจ้าอาวาส ข้าวหลามพ่อพระ หวาน มัน อร่อยลงตัว ขายหมดวันต่อวัน อยู่ได้นานถึง 4 วัน ไม่ต้องแช่เย็น แถมมีเลขเด็ดส่งท้ายรายการ ลูกค้าประจำติดใจข้าวหลามและยังได้เลขนำไปเสี่ยงโชค เพราะพ่อค้า ถูกหวยบ่อย
         ไปกันที่ บ้านคุณ รุ่ง แก้วเขียว ต.บ้านกร่าง อ.ศรีประจันต์ จ.สุพรรณบุรี เจ้าของร้านข้าวหลามพ่อพระ ชื่อดังจังหวัดสุพรรณบุรี กำลังทำข้าวหลามนึ่งสูตรโบราณ ขายตามงานอีเว้นท์และตลาดนัดต่างๆ ที่มีออร์เดอร์สั่งเข้ามาทุกวัน เนื่องจากเป็นข้าวหลามนึ่งทำตามแบบสูตรโบราณ ขนานแท้ ข้าวเหนียวจะสุกทั่วทั้งกระบอก ข้าวเหนียวจะนิ่มและคงรสสัมพัส หวาน มัน เค็ม จากกะทิ อร่อยลงตัว ต่างจากข้าวหลามที่นำไปเผา ถ้าไม่ชำนาญ อาจจะสุกไม่ทั่วทั้งกระบอก แข็งกระด้าง ซึ่งคุณ รุ่ง ได้เล่าให้ฟังว่า ที่มาชื่อของ ข้าวหลามพ่อพระ
           เนื่องจากเป็นสูตรของพระครูธรรมธร สุวัฒน์ หลวงตาโอ เจ้าอาวาสวัดปู่เจ้า อ.ศรีประจันต์ จ.สุพรรณบุรี เกจิดังเมืองสุพรรณบุรี เจ้าตำรับ จระเข้ มหาลาภ ซึ่งเป็นพระลูกชาย ที่ได้นำสูตรข้าวหลามนึ่งโบราณของชาวบ้าน ตำบล บ้านกร่าง อำเภอศรีประจันต์ ที่ในอดีต ชาวบ้านจะทำข้าวหลามไปทำบุญที่วัด ตามเทศกาลต่างๆ แล้วจึงปรับสูตร เพิ่มเติมให้รสชาติ ถูกปากในยุคปัจจุบัน แต่ยังคงเอกลักษณ์การนึ่งข้าวหลามใว้เหมือนเดิมทุกอย่าง
          ซึ่งวัตถุดิบ ใช้ข้าวเหนียวเกรดเอ กะทิคั้นสด น้ำตาล เกลือและถั่วดำ ถ้าทำขาย สูตร ใช้ข้าวเหนียว 20 กก.แช่น้ำ 3 ชม. หัวกะทิ 11 กก. หางกะทิ 7 กก. เกลือ 7 ขีด น้ำตาลทราย 10 กก. คลุกเคล้าข้าวเหนียวกับถั่วดำให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระบอกไม้ไผ่ตามขนาด กรอกด้วยกะทิให้เต็มกระบอก จึงนำไปนึ่งไอน้ำ ปิดฝา ใช้เวลานึ่ง2ชั่วโมง จึงแล้วเสร็จ ข้าวหลามจะสุกทั่วทั้งกระบอก และสามารถอยู่ได้นานถึง 4 วัน โดยไม่ต้องแช่ในตู้เย็น
           ส่วนราคาขาย ก็แล้วแต่ตามขนาดของกระบอก เริ่มต้น 10 15 25 บาท ถ้าใช้ข้าวเหนียว 20 กก. ก็จะขายได้ประมาณ 5-6 พันบาท ซึ่งขายหมดทุกวัน มีทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าเก่า นอกจากนี้ลูกค้าประจำมักจะชอบถามหาเลขเด็ดเสมอ เพราะเห็นว่าตนเองถูกหวยบ่อย และมักนำตัวเลขลองไปเสี่ยงโชค ก็ถุกกันหลายรายและกลับมาอุดหนุน ข้าวหลามพ่อพระ ซื้อไปกินซื้อไปฝาก